Champagne Bollinger R.D. 2007

L'acronimo "Récemment Dégorgé" (appena sboccato) definisce il Bollinger R.D., che è il risultato della visione straordinaria di Madame Bollinger: uno Champagne evoluto, con i suoi aromi potenziati da un lungo e eccezionale affinamento sui propri lieviti, per oltre 12 anni. Il Bollinger R.D. è essenzialmente La Grande Année con un periodo di affinamento molto più prolungato. Il suo assemblaggio non è un segreto: è composto per il 70% da Pinot Noir e per il 30% da Chardonnay. Il Bollinger R.D. del 2007 ha riflessi dorati intensi. All'olfatto è complesso, con iniziali note di miele e brioche, seguite da complessi sentori di spezie come zenzero e cumino, prima di evolversi in note di prugna mirabelle, albicocca secca e nocciola fresca. In bocca è vivace e pulito, con sfumature di prugna bianca, noce e anice.